西藏青稞美食（二集之二）—純素麵魚（手搓魚形麵湯）

繼續我們上週的主題介紹西藏青稞美食，今天我們很高興為大家介紹一道暖胃舒心的西藏主食，純素麵魚，這是一道純素湯品，裡面有手工製作的小魚形麵條。

在一個大碗中，加入一百八十克青稞麵粉。再加入一百卅克水並混合均勻。靜置十五至廿分鐘。

醒麵期間，讓我們準備蔬菜來製作麵湯。將卅克杏鮑菇切丁。廿克木耳切丁。我們預先浸泡好十八克乾的西藏黃蘑菇，將它們切片。在煎鍋加熱廿克菜籽油。加入六克薑末爆香，直到發出滋滋聲。再加入半茶匙花椒粉，繼續翻炒，直到開始香味四溢。接著，加入西藏黃蘑菇翻炒爆香。加入杏鮑菇和木耳，接著加入胡蘿蔔丁和馬鈴薯丁。接著加入浸泡過西藏黃蘑菇的水並混合均勻。加入一茶匙的鹽、兩茶匙的醬油。當混合的食材開始沸騰，加入八百毫升水。再加入一些味素用來提味。湯煮沸後，加四分之一茶匙白胡椒粉並攪拌均勻。我們純素手工西藏麵魚的美味純素湯已經準備好了。

現在來製作麵魚，揪下一小塊麵糰，在揉面板上用手掌中心到下面部位來回搓動。您也需要稍微壓一下。最後用手掌下部的位置用點力搓出去。我們現在做好的麵魚兩邊尖，中間圓，形狀就像小魚。

接下來，將所有麵條倒入鍋中並用漏勺攪動以防止麵條黏在鍋底。用一個漏勺，將煮好的麵條盛到碗裡。倒入我們做好的湯頭。再加入汆燙過的綠葉蔬菜。配上一些切碎的香菜給這道菜增添一種清新的香草風味。最後，再加點芝麻油。我們味道鮮美、爽口滑順的西藏純素麵魚（手搓魚形麵湯），就做好了。