Aquí tienen un consejo culinario para preparar una cremosa salsa Alfredo de coliflor vegana.

Empiecen calentando 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto, luego añadan ½ cebolla amarilla y cocinen de 3 a 4 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Añadan 3 dientes de ajo picados en trozos grandes y cocinen durante otros 30 segundos. A continuación, añadan 3 tazas, o 12 onzas, de coliflor troceada junto con 1 taza de caldo de verduras o agua. Tapen la olla y cocinen al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Pasen todo a una licuadora y licuen hasta obtener una mezcla suave. Luego añadan de 1 a 2 cucharadas de levadura nutricional, empezando por 1 cucharada, junto con 2 cucharaditas de zumo de limón, de 1 a 2 cucharaditas de sal marina y ½ cucharadita de salsa de soja. Vuelvan a licuar, prueben y ajusten la cantidad de levadura nutricional y sal a su gusto. El resultado es una salsa suave y cremosa con un sabor delicioso y exquisito que pueden añadir al arroz, a la pasta o sobre verduras al vapor.