周博士介紹全生素食 （二集之一）港式炒青菜

我現在做一個食生版的沙拉，做成像真的炒過一樣的。首先選擇菜，很多菜都可以做的，通常我們用的是芥蘭、白菜那些。我今天選了菠菜，通常我們就只是取用那些葉子，營養多些，味道會好些。我們想將那些菜做到一個炒過的效果，又不用加火，怎麼可能呢？竅妙就是我們把一些很鹹的東西放進菜葉裡，那些葉就會慢慢軟化，然後再加些油下去，就很像炒過的樣子。