快樂的純素覓食：野生可食用的超級食物等等

雜草叢生的後院，或未噴灑農藥的當地公園都可成為我們採集食物的免費市場，只要我們知道哪些是可食用的植物。以下是在您探索時，一些可能遇到的可食用野生植物的例子。

野生可食用花卉，如紫荊花、洋槐花、接骨木花、婆羅門參等，可提供非凡的風味和營養，還能為我們的膳食帶來愉悅的外觀。它們還可以製造美味的氣泡飲料。

《野生食用植物》一書的作者，美國覓食者，謝爾蓋‧布滕科，現在討論野生食用植物的獨特之處。「野生食用植物一般擁有較長的根系，這意味著它們可以將根伸到貧瘠的表土下，汲取人體所需的重要礦物質。它們也是較健康的作物。它們的基因更強大。您是否注意到，如果您不給草坪澆水，草坪就會枯死？但如果您忘記給蒲公英澆水，它們仍然全年保持翠綠。它們的根紮得很深。這是一個答案。」野莧菜是另一種深根可食用植物的極好例子。它的穀物不含麩質，是義大利麵、粗麥粉等的絕佳替代品。

許多野生食物被認為是超級食物，富含增強免疫系統的營養素。其中一些營養素在我們日常購買的食品中是找不到的。例如，大蕁麻，是一種備受推崇的超級食物，含有驚人的廿六％蛋白質和令人印象深刻的鈣含量。作為一種「新」超級食物和飲食的多功能添加劑，野櫻莓漿果（也稱為苦莓）富含維生素Ｃ和各種多酚—具有抗炎性的強大抗氧化劑。「野芥菜的營養非常豐富。事實上，我的朋友，兼覓食者同伴，約翰‧卡拉斯認為野芥菜是首屈一指、最有營養的植物。」

無論是不是超級食物，野生食用植物都能為我們提供多種獨特的營養成分。在這裡，來自英國的專業覓食者羅伯‧顧爾德討論了食用野生食物的諸多好處。「即使您不完全接受野生飲食的整個想法—因為對大多數人來說，這幾乎是不可能實現的—但對於只是在飲食中加入少量野生食物的人來說，您正在大量增加營養物質、微量營養素和維生素的攝入量，其中許多甚至不是您經常購買的食物中所能提供的。」

「那麼，覓食有何作用呢？它會把您帶到戶外。能使您活躍起來，並獲得世界上最健康、最好的食物。」

請尋求專業指導，在沒有訓練有素的專業人員的協助下，請勿嘗試覓食植物或蘑菇。