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最近植物性產品需求激增，包括純素牛肉、純素雞肉、純素豬肉，及純素海鮮、植物奶、植物蛋及植物蜜，簡直是令人驚奇。根據跨國投資銀行巴克萊銀行聲稱，肉類替代品的全球銷量到二○二九年將達到一千四百億美元。超越肉類創始人暨總裁，伊森·布朗先生，於二○○九年帶著響亮而清晰的使命離開他優渥的職業，創立超越肉類公司：「我們相信有更好的方法供給我們未來的食物…透過將動物肉轉向植物肉，我們可以正面影響四個日益嚴峻的全球性問題：人類健康、氣候變遷、有限的自然資源與動物福利。」每次我們以植物取代動物產品，我們就是為地球、為動物及為人類贏得一場勝利。伊森·布朗先生解釋因為「超越肉類」的產品消耗的土地比肉少九三％，農民也會因此受惠。朝向植物性食品的一大轉移發生於冠狀病毒疫情期間。二○二○年初，美國許多屠宰場工人感染新冠狀病毒，一些屠宰場暫時或永久性關閉。根據發表於《華爾街日報》的尼耳森調查報告指出，美國植物肉的銷量在新冠病毒疫情封鎖期間飆升了二六四％。越來越多零售商店開始在貨架上及網路上提供這類產品。巨大的增長不只出現在美國。加拿大的植物基公司同樣銷量快速見長。儘管純素牛肉最受歡迎，純素雞肉的需求量同樣也在增長。許多公司包括「加拿大卡爾丁」、南非的「油炸家庭食品」和荷蘭的「維威拉」，以及許多其它公司，都生產多樣化的純素雞肉選項。此外，隨著植物基公司數量不斷增加，許多餐廳及速食店也加入純素潮流，在菜單中推出更多植物性選項。
