新年特餐—纯素蘑菇威灵顿（千层酥皮蘑菇馅）

随着接近岁末，空气中弥漫着节庆气息。我们期待与亲朋好友一起分享节日美意，在纯素晚餐中享用备受祝福的传统纯素盛宴。纯素威灵顿就是这样的一种传统美食。

我们的纯素威灵顿，使用植物蛋白质作为馅料包裹在纯素酥皮中。酥皮与美味馅料相辅相成，同时赋予其松软、酥脆和奶油般的质地。这是一道多样化的菜肴，您可以根据个人口味以各种有趣的组合来创造馅料。我们将使用蘑菇作为本食谱的主要成分。

我们用以下食材做馅料：大波特菇　两个；白洋菇　两杯；球茎茴香丁　一杯；胡萝卜丁　一杯；红甜椒丁　一杯；煮熟的藜麦　一杯；面包屑　半杯；橄榄油　三汤匙；百里香叶　四枝（点缀）；盐和胡椒粉 调味；嫩菠菜叶　三百克；纯素奶油　一汤匙；液体氨基酸或酱油一茶匙半和现成的纯素酥皮一张。

让我们从烹饪馅料开始。现在所有蔬菜都是炒软的。加入煮熟的藜麦，搅拌均匀。您可以用米饭、古斯米、大麦或鹰嘴豆代替藜麦。最后，加入纯素面包屑，并再次拌匀。面包屑有助于将材料凝聚在一起，并增加菜肴份量。

将煮了半熟的菠菜平铺在酥皮中间，要在酥皮边缘多留四分之三英吋的空间。然后将一半的蔬菜混合物铺在菠菜层上，再将切好的波特菇片放在上面。以相同顺序重复分层的过程，铺好其余菠菜、蔬菜混合物和波特菇片。

现在让我们用纯素酱料使纯素蘑菇威灵顿有着光亮的表面。我们来自制纯素酱汁，以一汤匙杏仁奶倒入一汤匙纯素奶油中，然后把这两种成分搅拌在一起。在酥皮块状物上轻刷上一层纯素酱汁。将纯素威灵顿放入预热的烤箱中烘烤三十到三十五分钟或直到变成金黄酥脆。可以点缀一些百里香或者任何您最喜欢的香草。也可把百里香放入馅料里，这样会散发出芬芳的味道。