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今天我们很荣幸再次邀请到纯素主厨耿，这次协同她的儿子詹姆斯，与我们分享饶富乐趣的几道纯素小吃食谱，这在闪耀的新加坡是相当出色的美食。「首先我要制作的是新加坡纯素明虾汤面。」「（今天，我们将与您分享如何制作这道菜，您无需牺牲海洋任何生命，也不会失去原本的风味。）」「（现在，要把所有汤料一起放入二公升半的水内煮滚，对吗？）对，詹姆斯！汤以大火煮五分钟，再以小火煨廿分钟。现在，将沥干汤袋保留高汤，先放一旁。」「詹姆斯，将面放入滚水中煮到面浮起来。将剩下的蕹菜和豆芽菜川烫一下。（好，面沥掉水分放一旁。下一步是什么呢？）川烫纯素肉和纯素明虾。烫好取出放入碗中。加一些高汤。（哇，看起来真棒！）新加坡纯素明虾汤面现在煮好了。」「詹姆斯，我们将一起制作娘惹晶露甜品。（嗯，这一直是深受喜爱的传统甜品！非常适合酷热难耐的东南亚高温气候，而且是天然纯素。）是，晶露是一种冰镇甜点包含：绿色的凉粉条、椰奶、椰糖浆。」「现在，我们来准备晶露，是像果冻的绿色凉粉条如同刚才提过的。我们所需的材料有十片完整的香兰叶，切成一英吋的段状，糖五十克、绿豆粉一百克、盐一小撮、水六五○毫升。将香兰叶加水一起搅打。」「将晶露舀出放入大孔滤筛，再把煮好的晶露直接慢慢地压入冷水中。（噢，变面条状了，真有趣！）现在把晶露从冰水中捞出。上这道甜品时，我们先将冰块放置碗底，加上煮好的红豆，刚做好的晶露、椰奶，还有椰糖浆。（我们的娘惹晶露甜品就可以上桌了。）」
