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Dr. Michelle McMacken (Veganerin), Geschäftsführerin für Ernährung und Lebensstilmedizin und außerordentliche Professorin an der NYU Grossman School of Medicine, sagt: „In nur kurzer Zeit habe ich viele Patienten gesehen, die durch die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung oder die vollständige Übernahme einer solchen Ernährung Medikamente vermeiden oder reduzieren, Diabetes vorbeugen, Gewicht verlieren und ihr Herz- Kreislauf-Risiko senken konnten.“
