豐盛的純素希臘茄盒搭配純素白醬

現在讓我們為您示範如何帶著樂趣和信心來製作這道美味的純素希臘茄盒。

讓我們從製作茄子基底開始。每片茄子兩面刷上橄欖油並整齊排列在烤盤上。在這些茄片上面撒些鹽。將茄片置於烤箱以攝氏兩百度（華氏四百度）烘烤十五到廿分鐘或烤至金黃色。現在來做純素白醬汁，又稱為白醬。將一又四分之一杯腰果以熱水浸泡卅分鐘後瀝乾。將腰果放入攪拌機中。再加入兩大匙橄欖油、三大匙營養酵母、四分之一茶匙鹽、半茶匙肉豆蔻和一杯水。攪拌直到混合物呈絲滑乳狀。純素白醬做好了。

接著做扁豆番茄餡料。加入預先浸泡並瀝乾的大豆植物蛋白顆粒。炒至金黃色並略焦糖化，烹製希臘茄盒時這麼做會讓味道更鮮美。加入一茶匙氨基酸醬油調味料，也可用大豆醬油代替。將所有材料混合均勻。加入切丁的新鮮蘑菇和茴香繼續翻炒三到四分鐘。現在是放扁豆的時候了。現在加入碎番茄和番茄糊。再用海鹽、胡椒、奧勒岡葉和肉豆蔻調味。

我們分別有三層茄片和餡料和四層純素莫札瑞拉起司。第一層，將烤好的茄片放在烤盤底部，將餡料均勻鋪在茄片上，再將純素莫札瑞拉起司均勻撒在餡料上。第二層，繼續鋪一層茄片、餡料，接著是純素莫札瑞拉起司。第三層即最後一層，用剩下的茄片和餡料，第三份純素莫札瑞拉起司重複同樣的過程。接著，在希臘茄盒最上面鋪上一層我們剛做的純素白醬，均勻塗抹在上面。最後加入剩餘的純素莫札瑞拉起司並撒在上面。

希臘茄盒現在準備好以攝氏兩百度（華氏四百度）烤廿至卅分鐘，或直到表面略乾且邊緣變成金黃色。純素希臘茄盒完成了。