心臟保健食物

心臟病是二十一世紀全球的主要死因。純素食物擁有很多保護心臟的營養素，並可降低糖尿病、高血壓和肥胖症的風險，這些都是造成心臟病的主要原因。

純植物性食品總體上有益於您的心臟健康，但藏於其中的成分可以改變促進健康的結果。因此，新鮮的水果、蔬菜和藥草是最天然的成分，也是讓我們保持健康的最佳選擇。

全穀物：試著用糙米替換白米飯，並在烘焙時使用全麥麵粉替換白麵粉。將生燕麥與選擇的植物奶浸泡在罐子裡，添加您所喜歡的純素配料，並將其攪拌均勻，然後蓋好放在冰箱隔夜。可溶性燕麥纖維β—葡聚醣已知可降低低密度脂蛋白膽固醇達五到十％，而隔夜浸泡過程會把抑制身體吸收礦物質，如鐵、鋅和鈣的植酸分解掉。

深綠色葉菜類蔬菜：它們也是保護心臟的抗氧化劑和礦物質，包括豐富硝酸鹽的極佳來源，可以擴張血管，從而降低血壓，而豐富的維生素Ｋ可以幫助防止心臟動脈硬化。

堅果：開心果可以幫助人們更好地處理壓力，因而降低他們的血壓。核桃是唯一富含α—次亞麻油酸（ＡＬＡ）的堅果，其可減少冠狀動脈中的斑塊堆積。

豆類：大豆富含植物雌激素，或植物性雌激素；因此這是停經後婦女天然抗動脈粥樣硬化藥。

橄欖油：根據一項從一九九○年至二○一四年，包括九萬多名男性與女性的大規模研究，以每天五公克橄欖油取代等量的人造奶油、奶油、美乃滋或乳脂肪，可將心血管疾病的風險降低五至七％。

薑黃：薑黃素是薑黃中的活性化合物，可能有助於逆轉心臟疾病的發展。雖身體對薑黃素吸收不佳，結合黑胡椒和薑黃，可以改善薑黃素吸收率高達二十倍。